Zihuatanejo es conocido por ser un destino turístico con cualidades únicas que lo hacen invaluable, dentro de esas cualidades están la rica oferta gastronómica en especial sus platillos de mariscos. La cocina de la región se caracteriza por la frescura de sus ingredientes y las tradiciones culinarias que se han transmitido a lo largo de los años. Entre las recetas de mariscos de zihuatanejo más emblemáticas se encuentran las tiritas de pescado, el ceviche y el pescado a la talla. 

Cada receta refleja la cultura local y el profundo vínculo con el mar que se tiene en esta zona, ofreciendo sabores únicos que son parte esencial de la identidad de Zihuatanejo que tanto los locales como los turistas aprecian y disfrutan 

La Gastronomía de Zihuatanejo

La gastronomía de Zihuatanejo al igual que muchas otras cosas de Zihua es un reflejo de su cultura local y su rica tradición. En esta región los sabores del mar se mezclan con las costumbres ancestrales creando una oferta culinaria única que atrae a visitantes y locales por igual.

La cocina de Zihuatanejo está profundamente arraigada en la tradición de sus pescadores. Desde varias generaciones las familias se han dedicado a la pesca, utilizando técnicas que han sido transmitidas de padres a hijos. Esta conexión con el mar se refleja en cada platillo, donde el pescado fresco se convierte en el protagonista.

Las recetas de mariscos en Zihuatanejo se preparan en honor a la rica biodiversidad marina de la región, sobre todo durante las festividades, donde los platillos marinos ocupan un lugar central en las celebraciones.

Tiritas de Pescado: Historia y Preparación

Las tiritas de pescado son un platillo clásico que refleja la esencia marina de Zihuatanejo. Este manjar ha ido evolucionando, pero su preparación sigue siendo un arte que se ha transmitido de generación en generación.

Orígenes de las Tiritas de Pescado

Las tiritas de pescado son una de las recetas de mariscos más antigua de Zihuatanejo y datan de más de 50 años, surgiendo como una solución práctica para los pescadores de Zihuatanejo que pasaban largos períodos en alta mar. Al no contar con facilidades para cocinar, comenzaron a marinar el pescado fresco en jugo de limón, lo que permitía disfrutar de su sabor sin necesidad de cocinarlo. Este método  se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.

Ingredientes Claves

La simplicidad es el verdadero secreto y la magia de las tiritas de pescado, y esto también lo logramos con la frescura y calidad de sus ingredientes. A continuación se detallan los componentes esenciales para su elaboración:

• Pez Vela y Alternativas
  Sin duda el pez vela es el protagonista en esta receta de mariscos, te aporta un sabor y textura únicos. Y en caso de no encontrarlo, otras opciones como marlín u ojón también pueden ser utilizadas, manteniendo la esencia del platillo.
• Cebolla Morada y Chile Verde
  Otra clave es una cebollita morada fileteada de la forma más fina que te sea posible, esto le añade un crujido y un sabor muy característico. El chile verde serrano no puede faltar, brinda un toque picante que complementa perfectamente el sabor del pescado.
• Jugo de Limón, Sal y Orégano Seco
  Infaltable y la razón principal de este platillo es que el jugo de limón es el ingrediente clave para marinar el pescado, «cocinándose» a través de la acidez. La sal y el orégano seco son esenciales para realzar los sabores de la mezcla, creando una sinfonía de aromas y gustos.

Pasos para la Preparación

La preparación de las tiritas de pescado es un proceso súper sencillo y rápido que destaca la frescura de los ingredientes utilizados.

• Corte y Marinado del Pescado
  Se inicia limpiando el filete de pescado y cortándolo en tiras delgadas. Luego se exprime el jugo de limón, que se reserva. Las tiras de pescado se mezclan con el zumo de limón y se dejan marinar hasta que adquieran un color blanco, lo que indica que están «cocidas».
• Integración de los Ingredientes
  Una vez que el pescado se ha marinado adecuadamente, se incorporan la cebolla morada, el chile verde, y el orégano seco. Esta combinación no solo refuerza el sabor, sino que también añade un toque visual al platillo.
• Ajuste de Sabores y Presentación
  Finalmente, se realiza un ajuste de sal y pimienta al gusto antes de servir. Las tiritas de pescado se pueden presentar en un plato acompañado de tostadas, galletas saladas o totopos, convirtiéndo se en un aperitivo fresco y delicioso que deleita a cualquier amante de la buena cocina.

Acompañamientos Clásicos

Los acompañamientos son esenciales para realzar el sabor de las tiritas de pescado. Se pueden combinar con una variedad de opciones que complementan su frescura.

Las tostadas son un acompañamiento clásico que permite disfrutar de las tiritas con una textura crujiente, la mezcla de tiritas con tostadas crea un contraste perfecto

Los totopos, hechos de tortillas de maíz fritas, son ideales para acompañar las tiritas. Se pueden sumar salsas como la salsa verde o roja, que aportan un sabor picante y fresco, creando una combinación deliciosa. Estos elementos suelen ser buena opción para un aperitivo o una entrada.

Otros Recetas Populares de Mariscos en Zihuatanejo

La variedad de recetas de mariscos en Zihuatanejo es impresionante. Cada uno ofrece sabores únicos que reflejan la frescura de los ingredientes del océano. Entre los más destacados se encuentran el ceviche, el pescado a la talla y los camarones al mojo de ajo.

Ceviche

Ingredientes Claves

El ceviche es un platillo clásico del mar, y no es para menos, que combina frescura y sabor volviendolo un manjar para los amantes de los mariscos, y ara prepararlo se requieren los siguientes ingredientes:

• Pescado fresco (puede ser dorado, mero o tilapia).
• Jugo de limón.
• Cebolla morada.
• Tomate.
• Cilantro fresco.
• Chile serrano.
• Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

La preparación del ceviche es muy sencilla, pero no te confíes de eso ya que requiere cuidado para resaltar su frescura y tener la mejor versión del platillo. Se corta el pescado en cubos pequeños y se marina en jugo de limón hasta que cambie de color. Luego, se añaden las verduras picadas, el cilantro y el chile, ajustando la sal y pimienta al gusto. Se recomienda dejar reposar unos minutos antes de servir.

Pescado a la Talla

Mezcla de Chiles Secos y Especias

El pescado a la talla es un verdadero festín. Para su sazón se utiliza una mezcla de chiles secos, como el guajillo y el pasilla, junto con especias que le dan un sabor ahumado y picante. Esta mezcla se convierte en un adobo lleno de sabores que se unta generosamente sobre el pescado.

Técnicas de Cocción

Este plato se cocina a la parrilla, lo que permite que los sabores se intensifiquen pero puede ser un platillo más complicado de preparar según tengas las herramientas y aparatos necesarios, pero te aseguramos que valdrá la pena intentarlo.
El pescado típicamente un robalo o huachinango, se coloca en una parrilla caliente y se cocina a la perfección, asegurando que quede jugoso por dentro y con una costra dorada por fuera. Se puede acompañar con salsa de pico de gallo y tortillas.

Camarones al Mojo de Ajo

Ingredientes Claves

Los camarones al mojo de ajo son un clásico que no puede faltar para algunas personas este es uno de los platillos más complicados de preparar, pero la realidad es que no es difícil pero si requiere un proceso más largo a los que te hemos comentado. Los ingredientes principales son:

• Camarones frescos, pelados y desvenados.
• Ajo finamente picado.
• Mantequilla.
• Perejil fresco.
• Sal y pimienta al gusto.

Pasos de Cocción

Para preparar este delicioso platillo, se derrite la mantequilla en una sartén, añadiendo el ajo hasta que esté dorado. Luego, se incorporan los camarones y se cocinan hasta que se tornan rosados. Al final, se agrega el perejil picado y se ajusta la sal y pimienta al gusto. Se suele servir con arroz o tortillas, complementando la experiencia.

Pescado Empanizado

Ingredientes Claves

El pescado empanizado es una opción crujiente y sabrosa que pocas personas se resisten cuando ves a alguien más comiendo esta deliciosa receta . Sus ingredientes básicos incluyen:

• Filetes de pescado (puede ser tilapia o mero).
• Pan rallado.
• Huevos.
• Harina.
• Sal y pimienta al gusto.

Técnicas de Empanizado y Fritura

La preparación comienza por sazonar el pescado con sal y pimienta. Luego, se pasa por harina, se sumerge en el huevo batido y finalmente se empaniza con el pan rallado. Se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Este platillo es popular entre los más jóvenes y puede servirse con alguna salsa.Conclusión
Podríamos seguir y la lista de recetas de mariscos en Zihuatanejo no terminaría, la variedad de sabores, lugares, platillos e ingredientes es inmensa y no nos alcanzaría un blog para poder explicar todas esas recetas. La gastronomía por sí sola es una de las grandes opciones que el estado de Guerrero ofrece. Pero la gastronomía de Zihuatanejo aprovechando el mar, la cultura y la tradición de la zona lo convierte en auténticos manjares para todos los paladares.

Si solo te quedaste con el antojo y te gustaría probar más platos te invitamos a revisar nuestro blog, donde puedes encontrar más información sobre La gastronomía de Zihuatanejo,  y adentrarte más a este rico y delicioso paraíso.